INGRÉDIENTS
1 livre moyen crevette (30-40 kilo), pelées et déveinées
1/4 tasse tequila
2 cuillères à café fraîchement râpé zeste d'orange
1 cuillère à café fraîchement râpé zeste de chaux
1/2 cuillère à café de sel
oignon rouge de 1/4 tasse finement effilée
Dressing crémeux de chaux-Chili (voir le lien de la recette ci-dessus)
4 tasses déchiré la laitue romaine
2 moyennes endives, évidées et déchiré en morceaux (2 tasses)
1 orange, pelées et coupées en segments
2 ripe Hass avocats, pelés, dénoyautés et coupé en cubes de 1/2 pouce
jus de citron 1 c. à soupe (voir note)
1 c. à soupe d'huile d'olive extravierge
Coins de chaux
DIRECTIONS
Remuez les crevettes, tequila, zeste d'orange, le zeste de chaux et le sel dans un bol moyen. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Place l'oignon dans un petit bol, la couverture à l'eau froide et la glace ; laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à ce que prête à l'emploi.
Pendant ce temps, faire crémeux chaux-Chili Dressing.
Toss romaine, endives, segments de l'oranges et l'oignon drainé dans un grand bol. Ajouter la sauce et remuer pour enrober. Diviser entre 4 planches. Remuez les avocats avec jus de lime et diviser parmi les salades.
Égoutter les crevettes, réservant la marinade. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et le saut jusqu'en roses et fermes, 2 à 3 minutes. Diviser parmi les salades. Ajouter la marinade réservée à la poêle et porter à ébullition, en remuant ; cuillère de crevettes. Servir avec des coins de chaux pour asphyxier.
