INGRÉDIENTS
1 gros oignon, haché
1 bâton de céleri, haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de farine tout usage
stock ou en conserve de bouillon de poulet 2 tasses
1 tasse de crème lourd
1 c. à soupe sherry
1 livre patates, pelées et hachées grossièrement
8 échalotes petits, pelées
champignons du bouton de 8 onces, réduit de moitié ou tranchés
Turquie 12 onces fumées, hachée grossièrement
2 cuillères à soupe séché canneberges hachés
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 livre de pâte feuilletée
1 oeuf, battu
sel et poivre
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 450 degrés f. Fry l'oignon et le céleri dans l'huile jusqu'au brun doré. Ajouter la farine et remuez bien. Retirer du feu et ajouter le bouillon de stock ou en conserve, en fouettant bien avec un fouet de fil pour supprimer tous les grumeaux. Retour à la chaleur et continuer en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème et chauffer doucement. Assaisonner au goût. Ajoutez le xérès, patates, échalotes, champignons, Turquie, canneberges et persil et remuez de combiner. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes et puis laissez refroidir.
Diviser le mélange entre six petits plats allant au four. Mettre en œuvre la pâtisserie à 1/8 de pouce d'épaisseur et coupés cercles 1 pouce plus large que le diamètre des plats. Badigeonner la jante de chaque plat avec un petit oeuf battu. Place un cercle de pâte feuilletée en haut de chaque plat, appuyant doucement sur la pâte autour de la bordure pour sécuriser. Couper un petit trou dans chaque couvercle de pâte feuilletée et utiliser tout pâtisseries restantes pour faire des feuilles de pâte feuilletée pour décorer les couvercles.
Faire cuire sur le plateau moyen du four de 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit soufflé brun doré. Servir avec des haricots verts.
