INGRÉDIENTS
1/2 tasse pearl orge
1/2 livre congelés fèves de lima (larges)
2 cuillères à soupe huile
2 poundss désossées et sans peau poitrines de poulet, tranchés
3 poireaux, well-washed, cinglé et tranchés
2 gousses d'ail écrasé
3 branches de céleri, haché
3 carottes moyennes, hachés
2 zucchinis moyennes, hachés
8 tasses de bouillon de poulet
pâte de tomate 1/2 tasse
1/3 tasse haché de persil frais
thym frais 1 c. à soupe haché
Sel et poivre
Pour les quenelles :
1/4 tasse semoule
3/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse rapé fromage Parmesan
4 cuillères à soupe de beurre froid, râpé
1/2 tasse d'eau
DIRECTIONS
Rincer l'orge sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; drain. Verser d'eau bouillante sur les haricots, les égoutter et supprimer les peaux.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter le poulet en lots, cuire jusqu'à ce que bien dorées all over - c'est important pour atteindre la couleur et la saveur. Ajouter les poireaux, l'ail, céleri, carottes et courgettes, cook, en brassant, jusqu'à ce que les poireaux est mous. Ajouter la pâte de tomates et de stock de poulet, porter à ébullition. Ajouter l'orge et mijoter, couverts, pendant 20 minutes. Revenir le poulet à la poêle avec les haricots.
POUR LES QUENELLES :
Combiner les ingrédients secs dans un bol, mélanger dans le fromage et le beurre et bien mélanger. Ajouter suffisamment de l'eau pour former une pâte molle. Drop niveau cuillères à soupe de mélange de boulette en couve soupe, couverture et mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les quenelles, sont cuits à travers et de l'orge est tendre. Incorporer les herbes, saison au goût avec du sel et de poivre, servir immédiatement.
La soupe peut être préparée par jour à venir, cependant, l'orge sera épaissir la soupe du jour au lendemain. Les quenelles sont mieux faites juste avant de servir comme ils seront épaissir soupe aussi.
