INGRÉDIENTS
6 onces, haricots verts, chaînes enlevée et réduire de moitié
chayote de 13 onces (légumes pear/choko), Pelée, réduit de moitié pour enlever le noyau et coupe en tranches de 1/8 po
pois frais de 14 onces, écossés
14 onces de pommes de terre, Pelé et émincé
Pour les beignets :
10 onces carottes pelées et tranchés
1 oeuf
1 c. à soupe queso anejo ou féta sec, déchiquetés
1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d'huile végétale
Pour la Sauce Chili :
2 1/2 ancho chiles, tiges enlevées, ensemencées, déveinées, grillées brièvement sur la flamme directe et imbibé
1 1/2 tasses d'eau
vinaigre de cidre de 1/2 c. à soupe
Pincez sol cumin
3 1/2 anejo queso ou fromage feta sec, émietté
1 oignon réduit de moitié et tranchés
DIRECTIONS
Faire cuire les haricots verts, les chayote, les pois et séparément de pommes de terre en ébullition, salé de l'eau jusqu'à tendreté.
POUR LES BEIGNETS :
Purée de carottes dans un mélangeur avec le œuf, le fromage et le sel au goût. Supprimer dans un bol et mélanger la farine. À l'aide de vos mains, formulaire 10 rocheuse, tours de beignets avec le mélange et frire dans l'huile à feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur papier essuie-tout.
Placez les chiles dans un mélangeur avec l'eau, le vinaigre, le cumin et le sel et mélanger jusqu'à ce que très lisse.
Dans un plat de service mazoutés environ 10-by-6-by-2-inches, couche de pommes de terre, les chayote, haricots verts, carotte, beignets et pois. Recouvrir avec la moitié de la sauce Chili, répétez les couches et terminer avec la sauce restante
