INGRÉDIENTS
1 c. à soupe huile de cuisson
4 os poitrines de poulet (environ 2 1/4 livres en tout)
1 cuillère à café de sel
poivre noir de 1/2 cuillère à café frais-sol
1 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
champignons de 3/4 pound, tranchés
2 gousses d'ail hachées
farine de 1 1/2 c. à thé
vermouth sec 6 cuillerées à table ou vin blanc sec
2/3 tasse en conserve de bouillon de poulet bas de sodium ou de stock de fabrication artisanale
1 tasse en conserve des tomates broyées, égouttés
thym 1/4 c. à thé séchées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
DIRECTIONS
Dans une poêle large et profonde, chauffer l'huile à feu moyennement vif. Assaisonner le poulet avec 1/4 de cuillerée de sel et de poivre et ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce que Bruni, tournant, environ 8 minutes en tout. Supprimer. Décanter tous sauf 1 c. à soupe de matières grasses provenant du pan.
Ajouter le beurre dans la poêle et réduire la chaleur à modérément faible. Ajouter l'oignon et cook, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que translucide, environ 5 minutes. Soulever la chaleur à moyennement élevé. Ajouter les champignons, ail et 1/4 cuillère à café de sel. Cook, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes sont dorées, environ 5 minutes.
Ajouter la farine et les cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Incorporer le vermouth et ramener à un mijoter. Incorporer le bouillon, tomates, thym et le sel de 1/2 cuillère à café restants. Ajouter les jus de poulet et toute accumulés. Réduire la chaleur ; laisser mijoter, couverts, jusqu'à ce que le poulet est fait, environ 10 minutes. Incorporer le persil et le poivre restants de 1/4 c. à thé.
