INGRÉDIENTS
2 livres chuck désossé, coupé en morceaux 1 pouce
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges, coupés en morceaux de ¾ po
4 carottes, coupées en morceaux 1/2 pouce
céleri 4 côtes, coupé en morceaux 1/2 pouce
12 gousses d'ail
8 onces blanc de champignons, réduit de moitié
2 tasses de bouillon de boeuf teneur réduite en sodium
vin rouge de 1 1/2 tasse
6 brins de persil frais
5 branches de thym frais
pâte de tomate 2 cuillères à soupe
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre
Pour la polenta :
lait entier de 3 tasses
1 tasse d'eau
3/4 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de polenta instantanée
1/2 tasse rapé fromage Parmesan
DIRECTIONS
Pour le ragout, chauffer 1 c. à soupe de l'huile dans une grande casserole antiadhésif feu moyen-vif. Ajouter la moitié de la viande bovine et cook, tournant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer le boeuf Bruni à une plaque et répétez avec 1 c. à soupe de l'huile et le boeuf restant.
Chauffer la reste 1 cuillerée à table d'huile et d'ajouter les oignons, les carottes, céleri, ail et champignons ; cuire en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes sont quelque peu adoucis, environ 10 minutes.
Ajouter le boeuf (et les jus de la plaque), pâte de bouillon, vin, persil, thym et la tomate. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 1/2 heures. Incorporer le sel et le poivre.
Démarrez la polenta dix minutes avant le ragout finitions de cuisson. Mélanger le lait, eau, sel et poivre dans une casserole à feu moyen-élevé. Mettre le mélange à un mijoter ; Incorporer lentement polenta. Réduire la chaleur à moyen et cook, en brassant, jusqu'à ce que la polenta est épais et crémeux, environ 5 minutes. Incorporer le fromage jusqu'à bien combiné. Servir ragout au fil de la polenta.
